立秋了，本以为能迎来“凉飕飕”的舒爽天 ，可这太阳还是毒辣得很 ，中午热得人直冒汗，暑气一点没退的意思。这时候 ，要找点“应季菜”来降降燥 。
今天给大家介绍一种80%的人都没吃过的菜——辣椒叶 ，它可比辣椒温和多了，《岭南采药录》记载其能驱寒暖胃 。它还是“天然钙库 ” ，钙比牛奶还高 ，懂吃的人太少啦！
辣椒叶是不是很多小伙伴都没有吃过呢？可以试试这道肉沫皮蛋辣椒叶汤，辣椒叶搭配皮蛋煮汤 ，皮蛋的碱性中和燥性 ，膳食纤维丰富，一碗下去暖身通便还补钙～
味道超级清爽鲜美 ，嫩滑的辣椒叶带着独特的清香 ，吃起来口感很像枸杞叶，别有一番风味。解腻又开胃，我一次就干了两大碗！没试过用辣椒叶做汤的朋友们 ，强烈推荐你们试试看 。
新鲜辣椒叶1小把 ，只摘取最嫩的部分、猪肉沫（或者切成薄肉片）、皮蛋1-2个 、姜一小块 、少许白胡椒粉提鲜 。
2. 把皮蛋直接放入锅中，用锅铲快速切压成小块 ，和肉沫一起翻炒均匀 ，炒出皮蛋的香味。
3. 翻炒约1分钟后，加入足量的清水煮开 ，放入洗净的嫩辣椒叶 。放盐和白胡椒粉调味 ，稍微煮一下就可以关火出锅了 。
辣椒叶还可以加点蒜沫炒哦，做法简单 ，但味道一点不含糊。蒜香扑鼻 ，鲜嫩爽滑，口感个人觉得比常见的青菜更柔嫩 。
3. 倒入沥干的辣椒叶 ，转更大火！快速翻炒 ，撒入适量的盐翻炒一会，就可以关火锅了 。
这道汤喝一口就爱上！清甜、爽口 、鲜香。嫩滑的瘦肉片 、配上带着独特清香的辣椒叶，喝起来特别舒服解腻 ，一点儿也不油腻 。
辣椒叶的辣味非常微弱 ，几乎尝不出，反而是它那类似枸杞叶的嫩滑口感很不错哦 。做法也超不难 ，十几分钟就能端上桌。
1. 肉片加1勺生抽、半勺淀粉 、一点油抓匀 ，腌10分钟，鸡蛋加一点点盐打散。辣椒叶洗净沥干 。
2. 锅中加约800ml ，放姜片烧开 。转中小火 ，下腌好的肉片搅散，煮到肉片变白 ，撇掉浮沫。
3. 转大火 ，放入辣椒叶，煮开后再煮1分钟左右 ，叶子变软即可 。沿着锅边倒入蛋液 。蛋液稍微凝固成片 ，推散成漂亮的蛋花。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《立秋多吃这菜一健脾二消肿三养颜还是“天然钙库”》能对你有所帮助！
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